做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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