做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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