做(zuo)法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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