做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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