做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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