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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。