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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。