做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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