做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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