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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。