做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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