做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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