做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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