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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。