做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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