做法:春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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