做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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