做法(fa):春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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