做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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