做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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