做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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