做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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