做(zuo)法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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