做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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