做法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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