做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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