做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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