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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。