做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。
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