做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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