做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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