做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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