做(zuo)法(fa):春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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