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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。