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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。