做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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