做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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