做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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