做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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