做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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