做法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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