做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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