做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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