做法:春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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