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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。