做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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