做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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