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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。