做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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