做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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